Panel dostępności
Wersja kontrastowa
Powiększ
Pomniejsz

Projekt 36

Projekt 36

- Inspiracją do otwarcia restauracji Projekt 36 była wielka chęć stworzenia w Sopocie ciekawego, kameralnego miejsca, z kuchnią na wysokim, europejskim poziomie. Filozofią naszego lokalu jest tworzenie kuchni kreatywnej, opartej na ciekawych, regionalnych składnikach oraz wykorzystywanie różnych technik, wiedzy i doświadczenia kucharzy tak, aby wizyta u nas była niezapomnianym doświadczeniem kulinarnym, przygodą, a nie tylko zaspokojeniem głodu - opowiada Katarzyna Dowgiałło-Edel, właścicielka restauracji Projekt 36 w Sopocie.

Ulica Obrońców Westerplatte w Sopocie. Miejsce, które niegdyś uchodziło za artystyczne zagłębie kurortu. O tej części miasta mawiano, że to sopocka wyspa artystów. Mury kamienic, które znajdują się w tej okolicy, pamiętają czasy nawet sprzed stu lat. W tę sopocką historię i dawną architekturę wpisuje się również kamienica z numerem 36, choć powstała zaledwie w 2000 roku. Pierwotnie miał tu się znajdować dom pielgrzyma, jednak inwestycji tej nie ukończono. Wiele lat później, bo dopiero około 2010 roku, w budynku powstał pensjonat Villa Antonina. Tutaj również działa restauracja Projekt 36.

- W kuchni tworzę własne projekty dań, nie kopiuję, nie powielam pomysłów innych. Bazuję na świeżym produkcie, dbam o jego wysoką jakość. Lubię bawić się formą podania dania, wykorzystując różne techniki obróbki produktów wydobywam z nich to, co najlepsze. Często poszukuję nowych smaków, tak, aby zaskoczyć moich gości. Mam w swoim zespole młodych, kreatywnych kucharzy, którzy świetnie rozumieją naszą filozofię - opowiada Marcin Leszczyński, szef kuchni restauracji Projekt 36.

Na swoim koncie ma między innymi trzy widelce w Plebiscycie 100 Poland Best Restaurants 2016 oraz jedną czapkę w przewodniku Gault & Millau Polska 2018. 

W restauracji Projekt 36 serwuje dania minimalistyczne, acz oryginalne. W menu znajdziemy między innymi turbota z boczniakami, polędwicę wołową z kopytkami czy zupę z węgorza. W menu nie brakuje również takich ryb jak klasyczny bałtycki śledź, wracająca do łask szprotka czy troć. Pochodzą od zaprzyjaźnionych rybaków z Gdyni.

W kuchni, oprócz przygotowywanych na bieżąco dań, powstaje pieczywo, smakowe masła i kiszonki.

- Szukamy ciekawych smaków, w naszym menu nie znajdziecie tradycyjnego schabowego. Stawiamy na produkt, który jest najważniejszy i musi być dobrej jakości. Wyróżniamy się też formą podania dań. Każde nasze danie to projekt, przemyślany pod każdym kątem tak, aby smakował, ale też zaciekawiał, zaskakiwał. Nasze menu jest zawsze krótkie, mamy w sumie 13 pozycji (trzy przystawki, dwie zupy, pięć dań głównych, trzy desery). Dużą rolę w komponowaniu menu gra sezonowość produktu - podkreśla Katarzyna Dowgiałło-Edel.

Ofertę kulinarną uzupełniają trunki. To klasyczna wódka Goldwasser, nalewki własnej roboty, piwa regionalne z Browaru Amber oraz Browaru Spółdzielczego.

Restauracja Projekt 36 naturalnie łączy się z butikowym hotelem Villa Antonina. Zajmują ten sam budynek i razem tworzą pełną ofertę. Villa Antonina udostępnia salę bankietową, gdzie organizowane są między innymi wesela, spotkania biznesowe oraz różnego rodzaju konferencje i eventy.

 

Zdjęcia: Łukasz Stafiej (www.lukaszstafiej.pl)

 

Kontakt:

ul. Obrońców Westerplatte 36A, Sopot

tel: +48 512 540 300

email: restauracja@projekt36.pl

www.projekt36.pl

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej "Polityce Cookies"

×