Panel dostępności
Wersja kontrastowa
Powiększ
Pomniejsz

Ten magiczny czas… Moc kulinarnych inspiracji na Boże Narodzenie

Ten magiczny czas… Moc kulinarnych inspiracji na Boże Narodzenie
Boże Narodzenie to czas wyjątkowy. Czas ciepła, miłości, bliskości. Czas, na który czekają wszyscy - i najmłodsi i dorośli. Każdy z nas święta Bożego Narodzenia kocha z innego powodu - dla jednych to przede wszystkim święto religijne, dla innych tradycja, którą z chęcią podtrzymują. W polskim domu Wigilia i Boże Narodzenie wiąże się ze ściśle określonymi, tradycyjnymi potrawami. Dziś jednak do tematu podejdziemy nieco inaczej i o dania świąteczne podpytamy znanych szefów kuchni z  Pomorza.

W restauracji Zielona Brama w Przywidzu szef kuchni Tomasz Szydzikowski podejmuje gości gęsimi brzuszkami w sosie borowikowym i sałatką z pieczonych buraczków marynowanych w occie gruszkowym i miodzie gryczanym z czerwoną cebulą. Danie główne stanowi gęsie udko pieczone z jabłkami, śliwkami i żurawiną w czerwonym winie, podane  z kapustą modrą i białą na słodko kwaśno z kopytkami opiekanymi.

Na deser szef Szydzikowski kusi terriną czekoladową z musem malinowym i sorbetem żurawinowym.

-  Święta Bożego Narodzenia to magiczny czas. Wszyscy czekamy na te dni w niecierpliwości przez cały rok. W każdym domu świąteczne potrawy wyglądają trochę inaczej. W naszym domu na kolacji wigilijnej króluje od zawsze pstrąg z lokalnej hodowli, natarty czosnkiem i upieczony w piecu. Obiad w Pierwszy Dzień Świat to pieczona kaczka z jabłkami i żurawiną oraz królik w śmietanie. W Hotelu na okres świąt przygotowaliśmy specjalną kartę w której oprócz dań zaprezentowanych na zdjęciach goście mogą skosztować m.in. tradycyjnego barszczu na zakwasie, karpia otulonego ziołami czy polędwiczki wieprzowej faszerowanej grzybami - mówi Radosław Seremet, szef kuchni restauracji Piano w Hotelu Chopin w Pruszczu Gdańskim.

Zaglądamy więc do świątecznej karty restauracji Piano. Mamy tutaj rostbef wolno gotowany (sous vide) z sosem chrzanowym, delikatną zupę z leśnych kurek i jarzyn oraz marynowany comber z królika z kapustą włoską i kruszonką czekoladową.

A jak święta wyglądają na Kaszubach? - Polska Wigilia nie może odbyć się bez tradycyjnych potraw, takich jak pierogi ruskie, smażony karp czy też ryba po grecku -mówi Sebastian Szostak, szef kuchni w restauracji Hotelu Kozi Gród w Pomlewie. - Są to smaki, bez których nie wyobrażamy sobie kolacji wigilijnej. Na naszych stołach tego wyjątkowego wieczoru gości również mak w wypiekach takich jak makowiec albo w słodkim daniu kutia. W kaszubskich rejonach nie wyobrażamy sobie świątecznego obiadu bez tradycyjnego frikase z białym sosem i ryżem. Dużym powodzeniem cieszy się także pieczona szynka z goździkami czy też kaszubski bigos. Wszystkie te potrawy, jak również barszcz czerwony, pierogi z kapustą i grzybami, sałatka jarzynowa i wiele innych, znajdą się na wigilijnym stole w Hotelu Kozi Gród - dodaje.

Zgodnie z polską tradycją dania wigilijne różnią się od tych, które spożywamy w Boże Narodzenie. Polska wigilia to przede wszystkim ryby i dania bezmięsne. Pierwszy i drugi dzień świąt to już mięsiwa i szereg innych pyszności, które - choć często jadamy również w ciągu roku - właśnie w święta smakują wyjątkowo.

 

Zdjęcia: Łukasz Stafiej (www.lukaszstafiej.pl)

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej "Polityce Cookies"

×