Panel dostępności
Wersja kontrastowa
Powiększ
Pomniejsz

Kulinarnym szlakiem dworow i pałacow

Kulinarnym szlakiem dworow i pałacow

Szlaki turystyczne już nie tylko kojarzą nam się z pieszymi górskimi wędrówkami. Coraz częściej prezentują nam nowe kierunki  podróży i to nie tylko tej turystycznej. Poza pamiątkami z wakacji w pamięci pozostają smaki, aromaty i wspomnienia kulinarnych doznań, które wyróżniają miejsca i spotkanych ludzi. Takich miejsc, z duszą i klimatem warto poszukać również na Pomorzu. Szlak dworów i pałaców skrywa mnóstwo opowieści, a serwowana w obiektach  kuchnia doskonale uzupełnia historię o tradycje kulinarne regionu. Jesień sprzyja podróżom, zwłaszcza tym z charakterem, zatem do zobaczenia na kulinarnym szlaku Pomorza.

 

Pałac Poraj – oaza spokoju

Pałac w Poraju jest zabytkowym obiektem o ponad 100 letniej historii. Zachował on swoje oryginalne wnętrza, dzięki czemu można tu się przenieść w czasie do lat dwudziestych zeszłego wieku. Pałac otula ponad osiem hektarów magicznego parku, który otoczony jest stawami,  mnóstwem drzew oraz bujnymi ogrodami.

Gospodarze Pałacu Poraj prowadzą to miejsce z myślą o gościach szukających nowoczesnych wygód, ale również dobrej tradycyjnej kuchni, gdzie króluje Szef Leszek Kaźmierczak.  Restauracja bazuje na produktach pochodzących z własnego ogródka. To tutaj szef kuchni osobiście dogląda i pielęgnuje swoje uprawy, które przygotowane z pasją i miłością do gotowania, serwuje swoim gościom. Kuchnia zachwyca polskimi specjałami oraz własnym wyrobem staropolskich kiełbas i wędlin. Menu jest bardzo dobrze dopracowane, a lokalni dostawcy dbają, by dostarczane przez nich produkty były najwyższej jakości. Mile widziane są tutaj rodziny z dziećmi, które znajdą w Poraju dużo przestrzeni do aktywnego wypoczynku. Unikalny spokój, śpiew ptaków, oraz natura na wyciągnięcie ręki to zaledwie ułamek przyjemnych doznań w Poraju.

 

Pałac Ciekocinko – nadmorski luksus

Pałac położony jest w kaszubskiej miejscowości o takiej samem nazwie. Przekraczając bramę wjazdową nagle ma się wrażenie, że człowiek trafia do innego świata. Jest po prostu zachwycająco pięknie i czas staje tu w miejscu. Wszechobecna cisza i spokój wywołuje przyjemne dreszcze, a otoczenie pałacowe wraz ze stadniną koni powoduje, że pragnie się tu zostać na zawsze. Tutaj w każdym miejscu czuć pasję z jaką właściciele odtworzyli epokę, coś niesamowitego i magicznie majestatycznego. To rzeczywista podróż w czasie pierwszą klasą.

Do dyspozycji gości jest klimatyczna herbaciarnia, pałacowe bistro, ale perełką tego miejsca jest restauracja 1906 Gourmet Restaurant, która jest jedną z najlepszych restauracji na Pomorzu. Szef kuchni, Paweł Dołżonek pracował wcześniej w znakomitej, dwugwiazdkowej tokijskiej restauracji Narisawa. Na talerzach widać połączenie naszych polskich najlepiej wyselekcjonowanych produktów z kunsztem wschodnich technik kulinarnych. Pałacowa piekarnia sama wypieka francuskie bułeczki briosche podawane jako mała francuska przystawka zwana amuse- bouche. Serwowana polska troć z burakiem z barszczu rozpływa się w ustach. Przygotowywana jest metodą tzw. mi cuit, czyli na pół surowa jak sushi. Wszystkie pozycje w karcie składają się z polskich produktów, z których szef kuchni tworzy dzieła sztuki. Do każdego dania obsługa kelnerska dopiera idealne wino, pochodzące z pałacowej piwniczki. Kryją się tam też mocniejsze alkohole, w sumie ok 140 rodzajów win, whiskey i koniaków.

Karta z menu degustacyjnym zapiera dech w piersiach. Wszystkie składniki tak idealnie do siebie pasują, że zmysły wciąż chcą więcej i więcej. Teren Pałacu Ciekocinko jest tak obszerny, że zapewnia kucharzom mnóstwo produktów z pałacowego ogródka. W daniach wykorzystywane są pałacowe kurki, podgrzybki i borowiki, których pełno jest w tutejszych lasach. Zioła, kiełki oraz wszelkiego typu szczawiki dostępne są na wyciągnięcie ręki niemalże pod kuchennym oknem restauracji. Wszystko to właśnie sprawia, że restauracja 1906 Gourmet jest tak niezwykła, a jednocześnie taka prawdziwa.

Pałac oferuje atrakcyjne oferty pobytowe z różnymi atrakcjami. W czasie świąt sala balowa zmienia się w miejsce idealne do świątecznej uczty, a klimatyczna pałacowa biblioteczka zapełnia się gośćmi, gdzie przy kominku czyta się książki i spędza się czas z rodziną. To miejsce najwyższej klasy, dla gości ceniących wypoczynek na najwyższym poziomie.

 

Pałac w Rzucewie – neogotycki pałac zwany zamkiem

Zespół pałacowo parkowy w Rzucewie zlokalizowany jest nad samym morzem zaledwie 20 km od Gdyni. Krajobrazowy park z XVIII wieku, który otacza pałac ma charakter ogrodu romantycznego z mnóstwem zieleni i drzew, gdzie znaleźć można spokój i ukojenie z dala od codziennego zgiełku. W romantycznych wnętrzach pałacowych znajdują się urokliwe małe komnaty biesiadne, gdzie często dochodzi do oświadczyn czy zaślubin. Obecnie w pałacu w Rzucewie funkcjonuje elegancki hotel oraz restauracja i kawiarnia. Kuchnia pałacowa specjalizuje się w daniach staropolskich, gdzie szef kuchni Krzysztof Barwiński przygotowuje dania z największym dostojeństwem. Żurek w chlebie, czy kaczka pieczona to tylko początek staropolskiej historii kulinarnej tego miejsca.

 

Pałac w Gdyni – Quadrille Hotel z magicznej bajki

Quadrille to ekskluzywny kompleks pałacowo-parkowy, który łączy w sobie naturę, historię i bajeczną nowoczesność. Właściciel pałacu postanowił urządzić w nim ekskluzywny, butikowy hotel z restauracją, częścią konferencyjną i spa. Pałac zapewnia swoim gościom 11 apartamentów, gdzie każdy z nich urządzony jest w innym niepowtarzalnym stylu. Pałacowe wnętrza inspirowane są baśnią "Alicja w krainie czarów". Każdy detal, szczegół, element wystroju przywodzi na myśl właśnie to magiczne, pełne iluzji i czarów dzieło Charlesa Dodgsona. Jest to idealne miejsce dla osób ceniących sobie spokój i ciszę, gdzie w pałacowym SPA z basenem, najlepsi specjaliści dobierają zabiegi zgodnie z potrzebami swoich gości. Hotel posiada również bogatą ofertę konferencyjną, która sprawia, że szkolenia biznesowe są dużo bardziej atrakcyjniejsze i towarzyszy im wyjątkowa atmosfera.

W hotelowych wnętrzach mieści się wyjątkowa restauracja Biały Królik, gdzie swoje pomysły kulinarne wciela w życie szef kuchni Marcin Popielarz zdobywca nagrody Gault&Millau  2017 na jednego z najlepszych szefów kuchni Północnej Polski. Niesamowitość tego miejsca podkreśla bajkowa aranżacja oraz zaskakujące, niebanalne połączenia smaków jakie znajdujemy na talerzu. Restauracyjna piekarnia wypieka dla swoich gości cudowne chleb ze śliwką czy z pestkami dyni. Hitem restauracji, i to nie tylko podczas świąt jest barszcz czerwony z kiszonym hibiskusem, który zaskakuje gości swoim smakiem i aromatem. Deser, dzięki któremu szef Marcin Popielarz dostał nagrodę Gault&Millau to zaskakująco pyszne połączenie topinambura z fermentowanym czarnym bzem.Wszystkie struktury i faktury w daniach idealnie się komponują tworząc jedną cudowną harmonię. Specjalnością szefa kuchni są receptury zamknięte w obrębie województwa pomorskiego, gdzie produkty dostarczają tylko lokalni dostawcy. Jest to gwarancja wysokiej jakości potraw, co czyni to miejsce jeszcze bardziej atrakcyjnym.

 

Tekst: Agnieszka Jasińska

Źródło: Magazyn Life Slow Food & Garden, nr 34

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej "Polityce Cookies"

×